鸡肉凯撒沙拉

凯撒沙拉可以算是最多人喜欢吃、最普遍的沙拉之一,主要的材料有 Romaine Lettuce 以及肉片。它的酱汁由于是用 Anchovy(俗称西洋的罐头咸鱼)以及起司搅拌而成,所以味道非常香,是许多非沙拉爱好者都能接受的一道沙拉。

食材 用量
法国面包(切成小块) 1.5cm厚的约2片*
橄榄油 半大匙
鸡胸肉(切成薄片) 1个
生菜(最好是用Romaine Lettuce) 半颗
Parmasan Cheese 15 g*

*可依个人喜好增减用量。

酱汁(Salad Dressing)
蒜头(捣烂) 6 瓣
黄芥末酱(Dijon Mustard) 1 大匙
1 大匙
美奶滋(Mayonnaise) 2 大匙
橄榄油 半杯
少许
胡椒粉 少许
Parmesan Cheese 适量
柠檬汁 少许
罐头油浸鱼 (Anchovy) 适量

【做  法】

1. 在平底锅内倒入一半分量的油,稍微翻炒面包粒,让面包表面都粘到橄榄油,然后转小火烤面包约5到10分钟,直到表面呈金黄色后翻面再烤。(如果家里有Griller的话使用那个会更加好。

2. 将面包粒取出后,继续热另外一半分量的油,加入鸡肉片,煎熟后取出备用。

沙拉酱的做法:
3. 将蒜头、芥末酱、醋以及两小撮盐装入搅拌器里混合。然后加入美奶滋继续混合至沙拉酱呈浓稠状。

4. 搅拌器转低速(但是不要关掉搅拌器),从盖子的洞口处慢慢地加入橄榄油,搅拌均匀后倒入一个盆子里。

5. 加入 Parmesan Cheese 以及捣烂的 Anchovy 混合均匀,然后用盐、胡椒以及柠檬汁调味。

如何混合沙拉:
6. 用手将生菜撕成方便食用的大小,加入沙拉酱混合,然后是面包粒以及鸡肉片。

7. 混合均匀后,在上面撒上 Parmesan Cheese 即可食用。

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