鲑鱼蛋糕

这fish cake其实很像可乐饼,做法也差不多,而口感却不一样。吃起来外皮带酥,里面咬下时粉质的马铃薯香软像芋泥般滑顺浓纯,青葱与鲑鱼的组合也很搭配,加上煎香的烟熏培根,有一种特别的多层次口感哦!

其实很容易做,也蛮好吃,
不需油炸,只须少油微煎即可,
吃起来外皮带酥,里面咬下时粉质的马铃薯香软像芋泥般滑顺浓纯,
青葱与鲑鱼的组合也很搭配
因我加了煎香的烟熏培根,所以当吃到时会有一种特别的多层次口感
较特别的是我在薯泥中加了奶油乳酪和却达起士来代替奶油,所以光这薯泥就相当好吃了。
至於其中的玉米和甜红椒是为了口味的平衡而加入的,
因在薯泥的部份很浓郁,加了玉米和甜红椒可增加嚼感,
他们的清甜也有提味的作用。

食材 用量
鲑鱼罐头

(也可用鲔鱼罐头或使用新鲜的任何熟鱼肉都可以)

400g
煮熟的马铃薯(用微波炉整颗叮熟後再挖出使用最好,因薯饼最好不要有太多水分) 360g
奶油乳酪 50g
却达起士(小块或刨丝) 50g
培根(炒香) 100g
玉米和甜红椒.青葱 适量

【做 法】

1. 将鲑鱼,煮熟的马铃薯,奶油乳酪和却达起士完全扮匀,用手最好。(奶油乳酪和却达起士要趁热时扮匀哦)
2. 将培根炒香后,加入玉米,甜红椒与青葱适量,尝过後再加适量的盐和胡椒。
3. 整形(若太软可放冰箱一小时再做),依序沾上蛋液後再沾面包粉,入不沾锅中加少许油煎至两面黄即可。

好了,请看以下照片

如果看了很喜欢,就这样稍微用微波炉热一下就行了!

本食谱已获得台湾料理以及部落格达人熊怡凱的授权。
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