南瓜乳酪焗烤镶肉

南瓜一般来说很适合与咖哩或是椰汁丶奶香类的食材共煮,
所以今天这道菜我采用的是这样类似的原理,把与孜然很对为的羊肉放入共料理,
并在表面加上乳酪丝呈现焗烤似的作法。
南瓜的微甜,中和了香辛料的刺激感,整个菜吃起来温和又多层次的口感,入口滑顺软绵,又满是羊肉的丰腴,不爱南瓜的人都会着迷呢!

食材 用量
中小型的南瓜(可用butternut squash去籽) 一个
橄榄油 2 小匙
羊绞肉(以少许酒丶盐抓拌过) 250g
洋葱切丁 1/2个
番茄糊 1 小匙
孜然 1 小匙
蒜泥 1 小匙
烘烤用乳酪或是羊奶乳酪(feta) 100g
薄荷叶(装饰用) 适量

【做 法】

1.将南瓜表面淋上少许橄榄油,放入烤箱以180℃烤30-40分钟至软即可。

2.期间准备内馅,先将洋葱炒香至金黄,放入羊绞肉续炒,放入其他所有的香辛料,熄火。

3.将软熟的南瓜取出,以汤匙挖出瓜肉。

4.拌入绞肉中。

5.再填回南瓜中,表面洒上乳酪丝,入烤箱烤至金黄即可。

6.洒上少许薄荷叶装饰。


本食谱已获得台湾料理以及部落格达人熊怡凱的授权。
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