越南牛肉河粉

又浓又清爽的越南牛肉河粉,满满的现烫蔬菜,各式切成薄片沙朗肉片,肥牛暔丶牛筋丶牛肚,铺满了整个碗上,挤些柠檬汁,真的无油又好健康的感觉,好吃!

食材 用量
牛骨 1.5lb
牛暔丶牛筋丶牛肚 依个人喜好
清水 3000cc
红洋葱 2个
4片
鱼露 6大匙
柴鱼粉 4大匙
香菜 两颗
胡椒粉 一小匙
酱油 两大匙
适量
豆芽, 九层塔 依个人喜好
柠檬汁 少许



【做 法】

1.牛骨1.5lb先烫去血水洗净.如要炖牛暔丶牛筋丶牛肚,也一并清理烫去血水洗净,但先不要切,炖好後吃之前再切薄片味道较好。
2.加入清水3000cc。
3.加入红洋葱2个, 姜4片, 鱼露6大匙, 柴鱼粉4大匙, 香菜两颗, 胡椒粉一小匙, 酱油两大匙, 盐适量。
4.用小火熬3个小时或汤只剩七分。
5.去表面浮油,滤掉所有杂质即可。
6.在汤碗中放入切成0.5cm宽的新鲜河粉, 上敷豆芽, 九层塔, 红洋葱丝及生薄牛肉片,或是煮好的 牛暔丶牛筋丶牛肚 薄片浇入滚烫的高汤, 挤入柠檬汁就成了。

本食谱已获得台湾料理以及部落格达人熊怡凱的授权。
更多食谱可到小熊與廚房的非常關係浏览。

Leave A Comment