马来西亚的串烧:沙爹 (Satay)

韩国有韩国烤肉,日本有日本串烧,波斯有Kebab,而马来西亚也有我们的烧烤,那就是沙爹 (Satay) 了。

沙爹是将腌过的肉块串在木枝上,然后用炭火烧烤。吃的时候蘸上花生辣酱,同时也会配上黄瓜以及马来式的饭团 (Ketupat),中和肉块以及酱汁的味道。口味很均衡的一道菜,是很多人都能适应的口味。

食材 用量
鸡腿肉 550 g
洋葱 半个
竹签 7 支

腌料

鸡粉 半茶匙
半茶匙
3 茶匙
芫荽粉 (Coriander Powder) 半大匙
黄姜粉 (Turmeric Powder) 半大匙
小茴香粉 (Cumin Powder) 半大匙
甜辣椒粉 (Sweet Paprika Powder) 半大匙
辣椒粉 (Chili Powder)(可不加) 半大匙
咖哩粉 1大匙
麻油 适量

【做  法】
1. 雞腿肉切成 1至 1 1/2吋丁塊。把洋蔥剁碎,或用搞拌器打碎。把所有醃料拌勻,加入洋蔥和雞塊拌勻,蓋好,放入冰箱醃至少一天。
2. 把焗爐預熱至 200度C. 竹簽浸水10分鐘。然後把醃好的雞塊穿在竹簽上。燒熱油鑊,用中火把雞串兩面煎至微黃。注意:雞塊用了糖醃,要小心不要煎得太焦。
3. 鋪一張鋁箔紙在焗盤上面,並塗點油,排好雞串。放入焗爐中,焗約 20至 25分鐘。當就快熟的時候,在雞串上下兩面,塗點蜜糖。再焗多 5分鐘。可用針或牙簽插入雞肉最厚的地方,沒有水流出,表示已熟透。可拌以沙律(沙拉)享用。

食谱来自简易食谱网

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